Zdrowie

Witamina C – korzyści

06.09.2022

Witamina C występuje w największych ilościach w produktach roślinnych, zatem głównym jej źródłem są warzywa i owoce. Niewielkie ilości witaminy C występują także w produktach zwierzęcych. Ze względu na znaczne straty w czasie obróbki termicznej nie są one uważane jako dobre źródła kwasu askorbinowego.

Do głównych funkcji witaminy C należą m.in.:

1. poprawia wchłanianie żelaza
2. przyspieszanie gojenia się ran
3. zapobiega wystąpieniu krwawień i siniaków przez uszczelnienie naczyń krwionośnych
4. reguluje procesy starzenia się skóry
5. obniżanie ciśnienia krwi i cholesterolu
6. zmniejsza ryzyka wystąpienia niektórych nowotworów, jest silnym antyoksydantem

Zbyt mała ilość witaminy C dostarczanej do organizmu wpływa niekorzystnie na nasz organizm. Objawy niedoboru:

• szkorbut, w skrajnych przypadkach
• bóle mięśni i stawów
• tworzenie się siniaków bez przyczyny
• krwawienie dziąseł
• osłabiona odporność

W przypadku witaminy C spożycie zbyt małej ilości aby doprowadzić do niedoborów jest bardzo trudne. Jej dzienne zapotrzebowanie porywa już niewielka ilość np.:

• warzywach kapustnych brokuły, brukselka
• owoców dzikiej róży
• owoców jagodowych (czarna porzeczka, truskawki)
• owoców cytrusowych
• natki pietruszki
• papryki czerwonej

Często uważa się, że najlepszym źródłem witaminy C jest cytryna, co nie jest prawdą.

Co wpływa na zawartość witaminy C w żywności?

• Promienie słoneczne
• Wysoka temperatura
• Obróbka technologiczna (gotowanie, krojenie, rozdrabnianie)
• Dostęp do tlenu (największe straty w produktach napoczętych, rozdrobnionych)
• Obecność metali (miedź, żelazo)
• Suszenie

Witamina C jest niezbędna do wielu procesów zachodzących w naszym organizmie. Oprócz wpływu na codziennie funkcjonowanie odgrywa też rolę w kosmetologii. Kwas askorbinowy bierze udział w tworzeniu kolagenu. Pozwala to utrzymać jędrność i młody wygląd skóry. Jako antyoksydant zwalcza wolne rodniki i chroni przed promieniami słonecznymi. Witamina C ma również funkcje przeciwzapalne, używana jest w pielęgnacji cery naczynkowej i trądzikowej. Działa rozjaśniająco i łagodzi zaczerwienienia. Podsumowując, witamina C powinna być nie tylko obecna w naszej codziennej diecie ale jest wręcz wskazane jej dostarczanie. Zapewni nam lepsze samopoczucie, siłę, odporność i piękną skórę.