Keto na talerzu: Co warto wiedzie膰 o diecie keto/low carb?
27.05.2024
Nie liczysz kalorii i chudniesz? Kolejna dieta cud? Na 艣wiecie powsta艂o wiele mitów, które sprawi艂y, 偶e ludzie przestali wierzy膰 w sens zdrowego od偶ywiania. Tymczasem rozwi膮zania takie jak dieta keto nie tylko dzia艂aj膮, ale je艣li s膮 prowadzone w艂a艣ciwie, daj膮 zaskakuj膮ce rezultaty. Chcesz si臋 przekona膰? Czytaj dalej!
Stan ketozy – warunek konieczny na diecie keto
Podstaw膮 diety keto jest stan ketozy. To sytuacja, w której organizm czerpie energi臋 z t艂uszczu i przestaje korzysta膰 z glukozy. Te warunki przypominaj膮 stan g艂odówki, dlatego diet臋 ketogeniczn膮 poleca si臋 do odchudzania lub jako uzupe艂nienie leczenia chorób metabolicznych.
Aby doprowadzi膰 organizm do stanu ketozy, ogranicza si臋 cukry w diecie i zwi臋ksza ilo艣膰 t艂uszczu. Zgodnie z wiedz膮 o dietetyce, te relacje wygl膮daj膮 nast臋puj膮co:
- t艂uszcz – 70 – 90%,
- bia艂ko – 15 – 20%,
- w臋glowodany – 5 – 10%.
Catering ketogeniczny oznacza spo偶ywanie du偶ych ilo艣ci t艂uszczu. Minimalizuje to wyrzuty insuliny i sprawia, 偶e organizm spala t艂uszcz zamiast glukozy.
Catering ketogeniczny – co warto wiedzie膰 o adaptacji?
Stan ketozy wyst臋puje u cz艂owieka jedynie w pierwszych latach 偶ycia, kiedy korzysta z mleka matki. W kolejnych latach do diety niemowl臋cia w艂膮cza si臋 kaszki i inne 藕ród艂a w臋glowodanów. Tak samo wygl膮da to w przypadku doros艂ych, którzy ograniczaj膮 t艂uszcze w swoim jad艂ospisie.
W wyniku spalania w臋glowodanów zamykaj膮 si臋 szlaki metaboliczne odpowiedzialne za produkcj臋 ketonów. Dlatego ponowne wej艣cie w stan ketozy wymaga czasu, w którym organizm “przypomina” sobie jak w pe艂ni korzysta膰 z t艂uszczu.
Adaptacja do stanu ketozy trwa nawet do 30 dni, podczas których rozpoczyna si臋 produkcja ketonów. Na samym pocz膮tku tego procesu w膮troba pozbywa si臋 glikogenu, czyli rezerwy w臋glowodanów na “czarn膮 godzin臋”. Cia艂o pozbywa si臋 nadmiaru wody i elektrolitów, dlatego wa偶n膮 kwesti膮 jest uzupe艂nienie ich w diecie.
Czy dieta keto jest niedoborowa?
Na diecie keto u偶ywa si臋 ma艂e ilo艣ci w臋glowodanów - g艂ównie owoców po procesie adaptacji. A w艂a艣nie te pokarmy zatrzymuj膮 wod臋 w organizmie. Z tego powodu warto uzupe艂nia膰 diet臋 o 5 – 10 gramów soli dziennie. Wa偶n膮 rol臋 w diecie pe艂ni równie偶 b艂onnik. Wprawdzie nie bierze udzia艂u w trawieniu pokarmu, ale jest 藕ród艂em nieprzyswajalnych w臋glowodanów, niezb臋dnych dla bakterii bytuj膮cych w jelitach.
Kolejny problem to mniejsze spo偶ycia tiaminy, witaminy C i niektórych minera艂ów. Jednak zale偶y to g艂ównie od przyj臋tego modelu 偶ywienia. Je艣li etap adaptacji zacz膮艂e艣 g艂odówk膮, stosujesz diet臋 z nisk膮 ilo艣ci膮 kalorii lub tzw. “dirty keto”, to gro偶膮 Ci ró偶ne niedobory. W takim przypadku najlepiej wybierz catering ketogeniczny. Z pomoc膮 dietetyka stworzysz zbilansowany sposób 偶ywienia, zgodny z zasadami diety keto.
Catering ketogeniczny czy low carb?
Stan ketozy zale偶y od proporcji t艂uszczów do w臋glowodanów w diecie. Im ten stosunek jest wy偶szy, tym ketoza jest g艂臋bsza. W l偶ejszym wariancie masz do czynienia z diet膮 low carb, na której organizm produkuje niewielk膮 ilo艣膰 ketonów. Naj艂atwiej rozpoznasz typ diety po ilo艣ci przyjmowanych w臋glowodanów:
- poni偶ej 100 g na dob臋 - low carb. Dieta w艂a艣ciwa dla wi臋kszo艣ci osób, które chc膮 prowadzi膰 zdrowy tryb 偶ycia,
- mi臋dzy 20 a 50g na dob臋 - typowa ketoza. Doskona艂a dla osób chorych metabolicznie lub takich, którzy dzia艂aj膮 profilaktycznie i wol膮 unikn膮膰 wyst膮pienia ró偶nych schorze艅,
- poni偶ej 20 g na dob臋 - g艂臋boka ketoza i poziom przewidziany na etap adaptacji.
Ketoza to naturalny stan organizmu, w którym czerpie energi臋 z t艂uszczu. Aby przej艣膰 na diet臋 keto, musisz przej艣膰 etapu adaptacji, w którym rozpoczyna si臋 produkcja ketonów. W niektórych wariantach diety keto mog膮 wyst臋powa膰 niedobory sk艂adników od偶ywczych. W takim wypadku najlepszym rozwi膮zaniem jest catering ketogeniczny.
Zapoznaj si臋 z menu Healthy Food Catering i wybierz diet臋 idealnie dopasowan膮 do swoich potrzeb.
